青椒炒肉丝好吃方法，哪些菜炒肉丝好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么炒肉丝好吃

炒肉丝是中国家常菜之一，在家常饭中出现频率也很高。但是炒肉丝也是一道技术含量较高的菜，如果掌握不好方法很容易出现老、硬、柴的情况。那么怎么炒肉丝好吃呢？以下是一些小技巧。

首先要选择好肉类，一般选择瘦肉丝为宜，同时应该选择脂肪少的部位。如果选用肥肉和瘦肉的比例搭配不当，肉丝口感和咀嚼起来会有不同程度的影响。

在炒之前，我们可以先将肉丝用适量的盐、糖、料酒腌制一段时间，待肉丝完全吸收后再下锅炒制。这样会使肉丝口感更加嫩滑。

制作肉丝的切法，是炒出美味鲜嫩的重要保障。我们先把肉横着切开，然后再切肉丝，切的时候最好肉丝宽度一致。最后将肉丝搅拌均匀再沥干水分备用。

炒肉丝最为重要的就是掌握好火候，火太大肉丝焦了，火太小肉丝老了。一般炒肉丝的火加大，快速翻炒，使肉丝受热均匀。最后可以加入蔬菜、调料等，再翻炒一会儿即可。

炒肉丝中加入少量葱姜蒜等调料，可以引出肉丝的鲜味。特别是姜片，可以去掉肉中的腥味，更有利于促进肉丝口味的提升。当然，调料要适量，过多或者不当调料同样会影响口感。

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