新鲜的猪肝怎么煮好吃又嫩，新鲜猪肝怎么卤好吃

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猪肝是富含营养的肉类食材，但不少人由于煮法不当而导致口感不佳。以下是一些关于如何煮好吃的猪肝的问题解答。

为了去除猪肝的腥味，可以先用盐和白醋或者豆浆浸泡30分钟。然后在清水中清洗干净，再用自来水淋一遍，更好地把腥味冲洗掉。

应根据个人口味添加少量的佐料，比如盐、酱油、料酒等，以糖、姜、八角、草果等调味品来煮，这些调味品有助于改善肝味，使之更鲜美可口。

将猪肝切成厚度约2mm左右的片状，宽度不宜过大，以免影响煮熟的时间，切片时要保证刀刃锋利，这样切出来的肝片才会均匀、美观。

通常来说，猪肝煮熟后应该是软的，如果吃起来感觉很硬，可能是煮太久了或火候过大，这时可以试着少煮一些时间或降低火力。

猪肝容易过熟，所以最好在火候掌握好的情况下短时间煮制，生熟掌握不好会影响口感，也影响猪肝的营养。如果是炒或煎炸猪肝，要小心火候，不要让其炸焦或过熟。

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