炒小肠猪肚汤怎么炒才会脆，炒猪小肠怎么炒好吃又简单

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炒猪小肠是广东美食的代表之一。好的炒猪小肠需要考虑形状、口感、鲜美等多方面因素。下面来看看如何炒出美味炒猪小肠。

选择新鲜的猪小肠，可以从外观、弹性判断质量。外观应该光亮、无划痕，颜色较白；用手弯折时不会直接断掉，弹性较好。

清洗猪小肠时，需将小肠内壁、内膜完全清除干净。先用水将猪小肠穿透，再用手将肠内残留物逐一清洗干净。最后将猪小肠切成大小适中的段，待用。

将清洗好的猪小肠放入开水锅中焯水5分钟，捞出沥干。锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，加入小肠煸炒。之后，加入蚝油、盐、糖、生抽等调味料，继续翻炒。炒至猪小肠表面微微焦黄，卷曲起皮时出锅即可。

在炒猪小肠前，可以在小肠中放些调料，如姜片、葱段、八角、桂皮等，这些调料可以增添炒猪小肠的香气和口感，让口感更为特别。

炒猪小肠有毒，一定要保证彻底熟透后食用，避免中毒。此外，炒猪小肠较容易膻，所以可以用醋水或绿茶水泡泡再入炒锅烹调。

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