川菜土豆烧排骨的做法，四季豆土豆烧排骨做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的土豆烧排骨？

土豆烧排骨是一道非常传统的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍如何做好吃的土豆烧排骨。

选购排骨时要选择瘦肉多的，颜色红润的排骨，这样烧出来的口感才更加扎实；土豆选择品种好、个头适中、质地脆嫩的品质，口感才更佳。

浸泡排骨约20分钟，去除血水，焯水后将排骨洗净备用，土豆切成约2厘米见方的块。

预热锅，倒入适量的油，待油热后放入排骨煸炒至微微变色，加入糖色，继续翻炒，使排骨得到一定的焦色，这样可以使味道更加浓郁。

加入适量的姜片、葱段，然后倒入料酒、生抽、老抽，炒匀后加入开水，不要把排骨淹没，只淹没一半左右，中火焯煮5分钟。

将土豆块加入，煮至土豆酥烂后加盐、胡椒粉调味即可。

选购土豆和排骨时，应该选择皮光色艳、质地脆嫩、无血丝的土豆和瘦肉多、颜色鲜红、带有少量肥肉的排骨。

一般在烧制土豆烧排骨时，需要用慢火焖煮，让土豆充分吸收排骨的味道，并且时间要掌握好，煮至土豆烂烂的口感。

土豆烧排骨需要加调料，可以根据个人口味选择合适的调料，常用的调料有料酒、生抽、老抽等。

如果烧制时觉得调味太咸，可以加一些水来稀释味道，也可以加一些淀粉水来中和味道。

可以加入少量的糖色，这样可以提升土豆烧排骨的口感和味道，也可以增强汤汁的浓郁度。

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