如何做红烧猪蹄子视频，红烧猪蹄子配菜是什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的红烧猪蹄子？

红烧猪蹄子是一道美味可口的传统名菜，其鲜美嫩滑、色泽红亮、味道鲜香可口，充满着浓浓的家乡味道，下面为您解答如何做好吃的红烧猪蹄子。

制作红烧猪蹄子前需要注意以下几个问题，首先，选购新鲜的猪蹄子，表面没有伤痕；其次，猪蹄子一定要先放到开水中焯烫一下，去除掉表面的泡沫；还有，红烧猪蹄子的关键要素是糖色，所以在炒制糖色的时候一定要掌握好火候，不要糊了。

处理猪蹄子最好使用厨房剪刀、刀具等工具，将猪蹄子洗净去除毛刺，切换刀头处理掉猪蹄子上部分的骨头，然后再切成块或者斜切片，吃的时候也更方便切开。

让红烧猪蹄子入味的关键是腌制，将猪蹄子放到碗中，加入少量盐、酱油、料酒、姜片、葱段、香叶等混合均匀，包上保鲜膜，放到冰箱中腌制2-3个小时，这样猪蹄子就会更加入味了。

烧红烧猪蹄子的时候需要注意以下三个细节，首先，火候一定要掌握好，不要过早加糖；其次，在烧烤的过程中，需要不断翻炒，避免糊底；还有，加入清水的量要适中，以猪蹄子微微露出水面为宜，这样煮出来的猪蹄子会更加美味可口。

红烧猪蹄子的口感可以根据个人喜好进行调整，如果喜欢口感嫩滑，可以将猪蹄子煮到八成熟左右，再加入其他材料慢慢煮熟；如果喜欢口感软烂，可以多加些清水，时间略长一些，最好闷煮上30分钟左右，这样可以使猪蹄子更加软烂入味。

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