黄鳝鱼怎么做好吃家常做法，黄鳝鱼怎么杀和洗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。黄鳝鱼怎么做好吃？

黄鳝鱼是很多人都喜欢吃的一种美食，但是很多人对于如何制作黄鳝鱼并不是很了解。下面我们来讲一讲黄鳝鱼怎么做才能够做出好吃的口感和味道。

要做出好吃的黄鳝鱼，首先要选购新鲜的黄鳝鱼。可以选择身体饱满，弹性好的黄鳝鱼，鳞片有光泽，无异味，眼球果实鲜亮无瑕疵的黄鳝鱼。

黄鳝鱼一般生长在泥泞的河底，身体里可能存有一些泥沙。去除黄鳝鱼身体里的泥沙可以使用料酒加盐浸泡的方法，将黄鳝鱼泡在料酒和盐的混合液中至少1个小时。

要想做出黄鳝鱼的美食，首先要宰杀黄鳝鱼。可以先将黄鳝鱼置于10度左右的水中，让其失去意识，再用斩鱼刀切掉黄鳝鱼头部，沿着脊椎骨向下切开，取出内脏，最后将鱼身洗净。

将去骨后切成1寸大小的黄鳝鱼片，用淀粉和料酒拌匀，加少许盐腌制10分钟。再将鱼片放入油锅中煎炸至金黄色，捞出沥油后备用。另起锅加入葱姜蒜炒香，加入黄鳝鱼片炒几下，加入料酒、糖、酱油、醋、盐和清汤，大火烧开后转小火焖至汤汁浓稠即可。

黄鳝鱼含有多种营养素，例如蛋白质、磷、钙、铁等，但是如果不正确的烹饪黄鳝鱼，这些营养素有可能流失。正确的做法应该是将黄鳝鱼用淀粉和料酒腌制，这样可以保留鱼肉的营养和口感，同时在烹饪的过程中不需要过多加水，避免营养素的流失。

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