酸萝卜应该怎样做好吃，酸萝卜怎样做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。酸萝卜怎样做好吃

酸萝卜是一道鲜美可口的小菜，也是中国美食文化中的重要一环。酸萝卜的口感酸爽、香甜且有嚼劲，下饭好配搭。但是，很多人在家里做酸萝卜时，总是无法达到理想的效果，甚至一片酸菜都做不好，该怎么办呢？下面就让我们一起来了解如何做好酸萝卜。

首先要选择肉质较脆、无较大的洞眼、无受损的萝卜，表面光滑不开裂，且颜色均匀的品种，如青皮白肉大萝卜为佳。

将酸菜从罐子里取出，抵掉无一的脏东西，用清水冲净。

盐与萝卜的比例掌握得好不好，直接影响到酸菜的质量。一般来说，盐 与 萝卜 的比例只 能 在1：50~1：100之间。酸萝卜宜少放盐。

如果放入的是发酵速度快、产酸量大的酵素，会令酸菜发酵得太快，并产生一些物质，如酸液、气体、少量的酒精，从而形成酒香味。反之，放的酵料有可能让酸菜发黑、臭掉。建议使用酵菌粉，发酵速度慢，不会影响酸萝卜的口感。

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