茄子不过油怎么做好吃又简单，酱扒茄子不过油最正宗的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何处理茄子以避免过于油腻？

首先，选择肉质丰满的紫色茄子，表皮要光滑、无瑕疵。将茄子洗净，切成大小均匀的块状，撒上一层盐，静置20分钟，再用水冲洗干净，将多余的水分擦干。

茄子在烹制前一定要煮熟或烤熟，这样使其更加软烂，口感更好，而且可以减少油炸时间。

烤、煮或蒸都是很好的选择，可以减少热量和油腻感。其中，烤茄子的方式是在烤盘上均匀散放茄子块，360度烤10-15分钟，每隔五分钟翻动一次。

添加一点点味道清淡的配菜，如洋葱、西红柿、胡萝卜等。可以用鲜汁调味，如酱油、醋、姜汁、蒜茸等。最后，可以点缀一些花生米、葱花、香菜等。

烹制茄子时，避免和丝瓜、冬瓜、黄瓜等清淡蔬菜搭配烹饪，会破坏茄子的营养成分和口感。在做炒茄子等菜式时，不宜预处理过久，以免茄子丧失其特有的口感和香味。

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