饭店干竹笋炒肉的做法，四川正宗黑干竹笋炒肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的干竹笋炒肉？

干竹笋炒肉是一道常见的家常菜，以瘦肉为主料，配以鲜香的干竹笋，味道清爽可口。下面，我们来看一看如何制作美味的干竹笋炒肉。

瘦肉、干竹笋、青蒜、生姜、蚝油、盐、料酒、生抽、淀粉。

1将瘦肉切成薄片，加入少许料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2将干竹笋用清水浸泡30分钟，然后切成条状备用。

3将青蒜切成段状备用，生姜切成丝状备用。

4将锅烧热，加入适量油烧热，放入生姜丝爆香。

5放入腌制好的瘦肉片快速翻炒，待肉片变色后盛出备用。

6用同一锅倒入适量油，加入干竹笋丝和蚝油翻炒，加盖焖煮2-3分钟。

7加入炒好的瘦肉片，加少许盐和生抽调味，加入青蒜段翻炒均匀即可。

可以。干竹笋可以代替为其他蔬菜，如西红柿、胡萝卜、豆角、菜花等，口感会有所改变，但也同样可口。

推荐选用猪里脊肉或瘦瘦的猪肉。猪里脊肉鲜嫩可口，瘦肉更能体现干竹笋的清爽味道。

可以。蚝油可以用生抽、酱油、老抽等代替，口感有所异同，可以根据个人口味进行选择。

腌制肉片可以使肉片更加嫩滑，同时也能提高肉片的口感。

可以根据炒菜的多少和锅的大小适量加油，一般来说，油量不宜过多，以保证菜肴清爽可口。

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