肉丝炒苦瓜家常做法，猪大肠炒苦瓜怎么炒好吃

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肉丝炒苦瓜是一道清爽美味的家常菜，它既有苦瓜独特的清香，又有肉丝鲜嫩的口感，营养丰富又健康，做法也很简单。

苦瓜应该选择表面光滑、鲜嫩的，尽量避免选购表面黄褐色的苦瓜，因为那意味着它已经成熟或老化了。肉丝应该选用脂肪少、口感好的肉类，建议选用瘦猪肉或瘦牛肉。

苦瓜需要去瓤去皮，切成细丝，用开水焯烫一下可以去除苦味，然后放入冷水中浸泡泡软。肉丝需要切成细条，加入少许盐、料酒和淀粉腌制，增加肉质的柔软度。

首先将油加入热锅，放入肉丝煸炒至变色，捞出沥干备用。接着将锅清洗干净，再次加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味，放入苦瓜丝翻炒一分钟，再加入肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。

1 苦瓜与肉丝的比例一般是1:1，但可以根据个人口味进行调整。

2 苦瓜中含有一定量的维生素C和矿物质，但如果肝肾功能不好的人最好少吃。

3 肉丝可以用鸡蛋清腌制，达到更好的嫩化效果。

4 炒制时火候不宜过旺，避免烧焦炒糊。

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