皮皮虾怎么做简单又好吃，皮皮虾肉做馅怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好吃的干煸皮皮虾？

皮皮虾是一道家常小炒菜，口感鲜美，风靡全国。而干煸皮皮虾更是受到年轻人的追捧，那么怎样才能做出美味的干煸皮皮虾呢？

皮皮虾最好用新鲜的活虾，虾壳完整、虾身肥壮、虾肉饱满，最好不要选择过小的虾，否则煸出来不够筋道。此外，选材时最好选择大田螺，因为它味道鲜美，口感也很好。

去皮的虾子，还要挑选肠子切除干净，否则吃起来口感不好，很影响美味度。可以用醋或盐浸泡一会儿，肉质更鲜嫩。

先把虾煮熟断生，滤出水。然后将虾放入干热锅中，注意加少许油把虾壳煸至金黄，此时加入辣椒、葱、蒜爆香煸炒混匀，放适量盐、酱油、糖、味精、耗油，倒入小半碗水烧开收汁，翻炒均匀即可。这样做干煸皮皮虾层次分明，虾本身的鲜甜味也会更加突出。

煸皮皮虾时一定要加入干辣椒，这不仅可以增加风味，还可以去腥提香。不同的干辣椒火候不同，要根据自己的口味适量调整。

在收汁的时候，别忘了加醋提鲜，这样吃起来会更加爽口。如果不想加醋，也可以在最后撒上一些香菜和花生碎，提高口感层次。

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