苤菜根鸡爪怎么腌制，鸡爪怎么腌制比较好吃

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鸡爪是一道非常受欢迎的中式美食，在各个地方的餐馆都能看到它的踪影。而如何腌制鸡爪才能让它更加美味呢？以下是五个问题解答。

选购鸡爪要选择新鲜、干净、饱满的鸡爪，要选劲道、个头大而肉质厚的。不要选择看起来已经烂了或鸡爪表面过于黄褐色带有异味的鸡爪。

腌制前要将鸡爪洗净，剪掉爪子末端的一节，清理干净鸡爪的骨头和骨膜，挤压出多余的水分。然后放在锅里，用开水焯一下去除表面的灰尘和毛发。

可以选择姜、蒜、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖等。在搭配这些佐料时，要根据自己口味和居住习惯来选择自己喜欢的口感。

鸡爪腌制时间不宜过久。腌制时间最好控制在1-2小时之内，如果腌制时间过长会使鸡爪乡生肉质过于腥，口感不好。

烤制鸡爪是一个烤炉或者烤炉已锅为主，需要烤制鸡爪的过程中不断翻动，以便烤的均匀，不粘底。入烤箱时，温度需控制在180℃左右，烤制时间根据鸡爪大小不同而有所不同。

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