鸭子怎么弄好吃又嫩，鸭子怎么弄好吃配什么

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。鸭子要怎么弄好吃？

鸭子是我国独特的食材之一，口感鲜美，肉质细嫩，但由于其脂肪含量高、肉质偏酥软，烹饪时需要掌握一定的方法才能使其味道更好，下面为您解答一些常见问题。

鸭子在处理前，应先把内脏、羽毛、脚趾和喉咙等部位清理干净，整只鸭子或鸭肉块要刮去多余的羽毛。而且在烤制前，要把鸭子晾干1-2小时，再刷上糖水，放入烤箱（烘烤40分钟），使鸭皮变得金黄酥脆。

鸭子宰杀后，应先用热水泡一下，然后熟水焯过一遍，以去掉异味和多余的血沫，同时可将鸭肉中多余的油脂除去。在加入腌料时，浸渍时间以3小时为宜，同时加入一定量的花椒、香叶、蒜、姜等作料，也可根据个人口味调节酱油、盐的浓度。腌制过的鸭肉口感鲜嫩，入味十足。

经过泡水和焯水的处理，鸭肉中多余的血沫已被去除，但由于鸭肉质地较嫩，易散发腥味。在烹饪中，添加一些葱姜蒜、料酒等，可以中和腥味，同时也增加了其鲜美的香气。

鸭汤很有营养，煮汤时可以加入洋葱、胡萝卜、土豆、芹菜，使其口味更加丰富，味道更加浓郁。先热油将鸭肉略煎一下，倒入锅中加水，放入调料，煮热后转小火炖煮7-8小时，直至鸭肉入口变软烂、汤色浑浊。而且，每隔一段时间要用勺子撇去浮沫。这样煮出的鸭汤浓郁、鲜美、滋补，是冬季保温补充能量的好选择。

卤鸭蛋的热量比其他零食高，有些人认为油腻，但它确实是美味的解馋小食。选好优质的鸭蛋，用清水洗净，接着用开水煮至8成熟，放入卤料中，慢火煮20分钟，熄火后让鸭蛋浸泡在卤汁中1小时，将卤汁沉淀，最后取出放至冰箱中进行冷藏，口感更好。除了常见的卤味卤汁，大葱、茶叶、花椒等作料都可以创造出不同的风味。

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