炸鱼一般炸哪种鱼好吃，黄多鱼无骨炸鱼

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。炸鱼用什么鱼好吃？

炸鱼是一道美食，正确选择鱼的品种是关键，下面就是几个常见的问题和答案。

适合用来炸鱼的鱼品种有黄鳝、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等。这些鱼肉质细嫩，易于炸熟，炸出来的口感鲜美。如果是大型海水鱼，肉质粗糙，涨发橡皮状，就不适合用来炸鱼了。

如果是用带鳞的鱼炸，会让鱼肉表面充满小刺，口感会很不舒服。所以建议在炸鱼之前去掉鱼鳞。

一般油温控制在170-180℃之间。如果温度太低，炸出来的鱼会过油，变得油腻口感不好；如果温度太高，容易炸焦鱼皮。一般情况下，把鱼放入油锅后，控制好油温，炸制2-3分钟，当鱼肉变色变软时，就可以出锅了。

建议把鱼肚子割开一条口，把内脏清理干净，再用盐、姜、葱等调料腌制一段时间，炸出来的口感更佳。

一般推荐先将鱼多余的水分擦干，再在鱼表面抹上一层淀粉或面粉，这样炸出来的鱼皮才会更脆。如果是用淀粉，中途炸制会产生泡沫，需要用勺子把泡沫捞掉。

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