竹笋片怎么炒好吃，酸竹笋炒什么好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何让竹笋做出美味？

竹笋是春季最受欢迎的一道菜，它的味道清爽，有嚼劲，营养价值高。那么如何让竹笋做出美味呢？下面为您提供一些实用的小贴士。

选择嫩竹笋，它们的外皮呈红褐色且很光滑。顶端一般比底部粗而且有些发黄。嫩竹笋的内部应该是均匀的白色，没有发黑，也没有化腐朽为神奇的绿色。此外，选择相对“瘦”一点的竹笋，口感会更佳。

将竹笋的顶端和底部切去约 1 厘米；如果发现有一些顶端较小的小竹笋，要将它们切去。然后，用虑网将竹笋表面的泥土洗掉，最后以清水冲洗干净。

竹笋上面有一层薄薄的灰色皮，它经炒煮后会变得比较难吃，所以最好将皮去除掉。切好的竹笋可以用来炒、煮、蒸或是煎等方式进行烹制。最好与其它食材一同烹饪，或是先将竹笋汆烫一下再炒煮。

竹笋的味道虽然鲜美，但它存在着一点中性，所以最好加些酱油、盐、鸡精、麻油、葱、姜等多种调料来调味，这能使其味道更加浓郁。如果您喜欢辣味，可以加上辣椒。

竹笋可是很容易脱水的，所以在做之前要将其在清水中泡 30 分钟到 1 小时，然后再进行清理和切片等工作。在烹制竹笋的过程中，还可以加少许蛋清或淀粉，这样可以保持竹笋的鲜嫩。最后，炒煮时间也不要过长，以免过干。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。