遵义酱爆肉的做法，酱爆肉用什么牌子的酱好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的酱爆肉？

酱爆肉是一道非常有特色的中式菜肴，吃起来麻辣可口。那么，如何制作好吃的酱爆肉呢？下面来看一下相关问答。

制作酱爆肉需要的材料主要有瘦猪肉、豆瓣酱、花椒、辣椒、葱姜蒜等。

制作酱爆肉时需要注意的要点是，先将猪肉切成片状，再用少许料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟，让它更容易入味。油要多一些，等到油热后加入花椒、辣椒煸炒出香味，再加入豆瓣酱爆炒至红油浮出，最后加入肉片翻炒至熟透。

制作酱爆肉时，掌握好火候是非常关键的。如果火太大，容易烧焦或炒干；如果火太小，则炒出来的菜肴不够香味。一般来说，可以用中火来煸炒，这样炒出来的酱爆肉口感更加鲜嫩可口。

如果想要增加酱爆肉的口感，可以在加入豆瓣酱之前，将炒锅里的花生米和干辣椒翻炒一下，让它们的香味与油融合。同时，加入适量的糖和鸡精也可以增加口感。

酱爆肉可以搭配很多菜，比如洋葱、茄子、土豆等，这些蔬菜可以调和酱爆肉的辣味和油腻感，让整道菜更加平衡。不过，建议不要与寿司、面包等清淡的食品一起食用，以免口感不协调。

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