潮汕清炒大白菜最好吃做法，清炒大白菜怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。清炒大白菜怎么做好吃窍门

清炒大白菜是一道常见的家常菜，但它的味道却并不简单，怎么才能将大白菜炒出香味、脆口又不失营养呢？下面是一些做好清炒大白菜的窍门。

1 外形：挑选白色、嫩绿色的大白菜，头叶厚重、鲜嫩而不皱缩，中心要膨大而结实。

2 触摸：大白菜的叶子要摸上去柔软而有弹性，不能太松软或者太硬，指甲刮过有“吱吱”声。

3 味道：新鲜的大白菜有清新的气味，如果闻到异味则说明品质不佳。

1 洗净后可以在开水里烫一下，不用时间过长（15秒左右）。

2 烫过水，过冷水后，挤掉水分，以保持清脆的口感。

3 切菜的时候不能切得太细，否则就会失去脆嫩的口感。

1 先将锅烧热，加入较少的油（炒菜油或橄榄油均可）。

2 等到油热后，撒入葱花，爆香。

3 加入大白菜翻炒，注意要让大白菜充分接触到锅底，这样可以让它们缩水，保证口感营养。

4 适当加入盐、胡椒、鸡精等调味品，口味可以根据自己的口感进行适当改变。

1 烹制时间要掌握，过久或者火候过大容易让大白菜烂糊，影响口感。

2 可以适量加入肉类（如瘦肉丝、鸡肉等）或水果（如苹果、橙子等），这样既可以增加味道又能保持大白菜鲜嫩口感。

3 炒制过程中可以适当加入姜片和蒜泥，使菜更加香味四溢。

清炒大白菜可以搭配米饭、馒头或者面条一起食用，也可以作为素材加入到拌面、汤面中。

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