茄子炖豆角怎么炖好吃，怎样炖豆角好吃家常做法

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豆角是一种非常常见的蔬菜，但是不少人觉得它炖出来很难吃。其实只要选对豆角、加上一些调料，就能炖出美味的豆角，下面来看看怎样炖豆角好吃。

首先要选购鲜嫩的豆角，它们有光泽、弹性好，没有斑点、摆烂和伤痕。豆角最好是嫩的、纤维少的嫩豆，不要选择太老的、纤维粗的老豆，否则炖出来会很不好吃。

豆角去了头尾后，不要剥去表皮，否则口感就会变得水涨船高。可将豆角剪成数段，稍微用刀拍裂豆角内部的“筋”，这样易于入味，而且能炖出口感脆嫩的豆角。

一锅豆角，添加其他食材能增强口感，比如炖豆角时，可以加入适量的蘑菇、土豆、胡萝卜等，也可以加入肉类等食材。除此之外，姜片、蒜末、大葱等调料拌炖，可使炖出来的豆角口感更加鲜美可口。

炖豆角时间不宜太长，熟透后豆角即可，多余时间会导致豆角变硬、不易咀嚼。掌握好火候很重要，在多煮十几分钟或少煮十几分钟的情况下，会对炖品口感造成很大区别。

炖豆角的技巧之一，在于采用豆角的特定配料，比如加入少量的干辣椒、香叶、酱油、盐等调料，或做一些不同调味方式的豆角，如红烧豆角、酱炖豆角、沙茶豆角、干锅豆角等等，多样化的口味，可以让豆角“变身”成为不同的美味佳肴。

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