风干老咸鸡用高压锅怎么烧，风干的咸鸡怎么做好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出美味的风干咸鸡？

风干的咸鸡是中式传统美食，口感香脆，肉质鲜美。但是许多人在制作过程中遇到了鸡肉过硬、味道不入味等难题。接下来就来为大家解答相关问题。

答案是预处理。在腌制前，先用米酒、姜片、葱段等调味料浸泡鸡肉，可使鸡肉更加鲜嫩。此外，可将鸡肉用开水焯烫一分钟，用冷水浸泡半小时后再腌制，可使鸡肉保持水分，肉质更加柔嫩。

要腌制出入味的咸鸡，需要选择好的配料。一般选用盐、酱油、五香粉、枸杞、八角、桂皮等材料。将鸡肉码放在容器中，加入适量的配料，尽量让腌料均匀分布在鸡肉表面，最后放入冰箱保存。

在腌制过程中，可以在水中加入一些白醋，或者加入适量淀粉，使鸡肉表面变得稍微粘稠。在晾干风干时可轻轻拍打使其表面松脆，肉质嫩滑。

将腌制好的鸡肉在凉爽、通风的地方晾干，风俗上多在秋冬季节制作。天气干燥时可盖上一张纱布，以免积灰或虫蛀。晾干后再在避光、通风干燥处进行风干，时间一般需要一到两周，最好每天翻动鸡肉一次。

风干的咸鸡可当零食或餐桌菜品，可搭配啤酒、白酒等酒类饮品食用。如果肉质过硬，可在油中快炸一下再食用，这样能使口感更好。

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