怎样腌芥菜疙瘩不会坏，腌芥菜疙瘩馅饺子做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的腌芥菜疙瘩

腌芥菜疙瘩是一道口感爽脆、味道微酸微辣的传统小吃，常见于川渝地区。以下是一些制作腌芥菜疙瘩的小窍门。

1 准备好新鲜的芥菜和适量的盐巴，把芥菜洗净后，切成小段，加入盐巴，揉搓几下，腌制15-20分钟。

2 把腌好的芥菜放在大碗中，加入适量的红油豆瓣酱、剁椒、花椒粉、醋和白糖，搅拌均匀。

3 加入适量的淀粉或面粉，搅拌均匀，使芥菜块粘在一起。

4 将腌芥菜疙瘩放入热油锅中煎炸至金黄色即可出锅。

不需要。因为芥菜本身已经具有一定的咸味和天然鲜味，再加上红油豆瓣酱等佐料，味道足够鲜美。

淀粉或面粉的作用是将芥菜块粘合在一起，这样制成的疙瘩更加紧密，口感更佳。

可以。例如黄瓜、胡萝卜等蔬菜也可以腌制成疙瘩，口感也很不错。

油温应该掌握在150-170℃之间。太低油炸的时间会很长，太高则容易炸糊。

炸好的腌芥菜疙瘩可以直接食用，也可以与其它小吃搭配食用，例如麻辣烫、火锅等。

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