清炖老鸭子怎么炖最好吃，清炖鸭子怎么炖最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炖出美味的清炖老鸭子？

清炖老鸭子是一道营养丰富的家常菜，口感鲜美，十分受欢迎。但是怎样炖出一道口感鲜美的清炖老鸭子呢？下面为你介绍几点关键。

选择老母鸭，细皮，尤其要选头部光洁、颈部细嫩、肉质鲜红、皮色浅黄、留有尾巴、无划痕、无伤口、无腥味的鸭子。

适量的姜片、葱结、料酒、盐、味精、桂皮、八角均可，可以按自己的口味适量增减。

将鸭肉剁成6cm见方的小块，放入清水中焯水至去腥之后再捞出备用。

炖之前一定要将锅烧热，用油将鸭子煸炒至表面金黄色，放入葱姜炒香，再倒入料酒焯掉鸭血后，将剩下的所有材料倒入锅内，添加适量清水，大火烧沸20分钟，再小火炖煮2小时。注意不要开锅盖，最后加入盐、味精调味即可。

为了让清炖老鸭子更加美味，可以适量放入冬菇、枸杞、山药、红枣、姜丝等增加食材的多样性，营养价值更高。

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