饭店炒陈村粉，炒陈村粉

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陈村粉是一种广东的特色美食，由米浆制成，柔软爽滑，入口即化。炒陈村粉不仅容易上手，而且口感十分美妙。下面给大家介绍一下炒陈村粉的做法。

首先，选购陈村粉时要选择无添加的干粉，即不添加防腐剂和色素的。要选择颜色自然、没有嗅觉和冲击性，而且无明显的结块。

将干粉用清水浸泡3小时，之后要反复用手洗，清洗至水中无蜡黄色为完美。

配料方面可以根据自己的口味选择，一般需要鸡蛋、虾、肉片、青菜、酱油、盐、蒜、葱和鸡精等。

炒陈村粉口感好坏的关键在于火候，火候过小会导致陈村粉粘在一起，过大会烫糊。最好采用中火炒制，每次放进锅中的陈村粉要少，分几次翻炒，也可以把陈村粉放到沸水中煮熟捞起，再用油爆炒，这样能使陈村粉更加松软。

炒陈村粉可以搭配各种蔬菜和肉类，多吃蔬菜和菇类是增加营养丰富程度的小技巧。建议选用韭菜、鸡蛋、银芽、鸡脯肉等配合一起炒制。

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