炸过的鱼怎么蒸好吃又简单，炸过的鱼怎么蒸好吃

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炸过的鱼很容易受热不均，外焦里生或者外油内干。用蒸的方式再加工，既可以使鱼肉变得鲜嫩，又可以去掉多余的油脂，健康又美味。

挑选新鲜的鱼非常重要。眼睛应该清澈、鱼鳞应该紧密、而且应该有淡淡的海水味。最好不要购买冰冻鱼，因为这种鱼最终呈现的口感会明显不如新鲜鱼。

轻钢锅，锅还可以带网格比较好，蒸出的鱼会更好看。

首先，把鱼放在蒸盘上。将锅中的水烧开。然后将蒸盘放到锅子里的10厘米高的架子上。用中小火蒸15-20分钟，这个时间要看鱼的大小选而定。蒸好后，放入鱼汁、酱油、姜丝、糖和葱花做成的调料汁上即可。

为了防止鱼粘盘，在蒸鱼之前，在蒸盘上面片薄一层白萝卜。或者放在银纸上。

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