四川红烧鲶鱼的做法，重庆红烧鲶鱼的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。红烧鲶鱼怎么做好吃

红烧鲶鱼是一道十分美味的传统家常菜，那么该如何做出美味的红烧鲶鱼呢？下面我们来看一下具体步骤。

选购鲶鱼时，要选择身体强壮、鳞片完整、鱼鳃鲜红、眼睛清澈、体重适中的鲶鱼，这样的鲶鱼口感更好。

将鲶鱼清洗干净，去掉内脏和鱼头，切成大块。

制作红烧鲶鱼时要配备适当的调料和配料，比如 料酒、葱姜蒜、酱油、糖、香菜等。

热油锅，放入葱姜蒜炒香，之后放入鲶鱼大块，加入料酒快炒，翻炒一会儿加入酱油炒匀。加入适量水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，之后加入糖调味，汤汁浓稠后加入香菜即可。

在做红烧鲶鱼时，可以加入一些黑木耳、豆腐等食材，使得口感更加丰富。同时，做好红烧鲶鱼需要讲究火候，不宜炖的时间过久以至于腌鱼或鱼丸都不能吃的烂，也不能焖的时间太短以至于口感不够软烂。需要不断观察鱼的状况，并掌控火候。

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