鲜芥菜疙瘩腌制方法，鲜芥菜疙瘩怎么做好吃视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作好吃的鲜芥菜疙瘩？

鲜芥菜疙瘩是一道地道的湖南家常美食，以其口感细腻而又入口即化的特点深受人们喜爱。接下来我们就来一起探究一下如何制作好吃的鲜芥菜疙瘩。

要做出美味的鲜芥菜疙瘩，首先要选择新鲜嫩绿的芥菜。新鲜的芥菜叶子呈淡绿色，质地较软，没有劲的感觉，有新鲜的清香味。

将芥菜摘下来后，剪去菜冠和底部的老茎叶，把芥菜的茎叶对折对剪成小段，用加了盐的温水浸泡一下，这样可除去芥菜的辣味。

先将芡粉加水搅拌均匀，揉成一个小球，放在案板上，拿一把刀切成小块，成为疙瘩。要做出硬糯有嚼劲的芡面疙瘩，关键是面粉和水的配比要准确，面粉不宜过多，也不要放太多的水。

制作芥菜汁，最好选用石磨磨出来的芥菜泥。即先将新鲜的芥菜用水冲洗干净，然后剁成泥，再用石磨将芥菜泥磨出汁水。做芥菜疙瘩时，可以将芥菜汁加入面糊中，这样做出来的鲜芥菜疙瘩更加清新可口。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。