老东北煎带鱼酥脆做法，怎样煎带鱼才酥脆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎么煎带鱼酥脆好吃

带鱼是许多人喜欢的食物之一，煎带鱼更是让人垂涎欲滴。煎带鱼要怎么才能做到酥脆好吃呢？下面就给大家分享一些小技巧。

1去骨除腥。带鱼腥味十分重，需要提前去骨和浸泡20分钟左右。去骨时可以在带鱼的背脊处切开，轻轻掰开，然后定睛核对去骨位置。特别注意去掉背脊的小刺。

2用温水洗净，再用清水洗去泡沫。切成薄片后，把鱼片擦干，放在盘中加入盐，胡椒、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。

3撒上适量的淀粉。带鱼腌制入味后，再把鱼片撒上一层适量的淀粉，然后将其均匀粘附在鱼的表面上，这样可以让煎出的带鱼更加酥脆。

4火候控制。油锅烧热后，先将带鱼片的薄面朝下放入锅内。注意火不要太大，多数情况是用中小火煎，转过来继续煎到两面金黄，再取出放在厨房纸上沥干油分。

5搭配适当的调料。带鱼煎好之后，可以根据个人口味搭配适当的调料，比如大葱、姜末、蒜末、花椒等。

是的，加上适量的淀粉能让带鱼更加酥脆。不过要注意，淀粉的用量不要过多，否则会影响口感。

一般用植物油或者橄榄油都可以。如果想要更香，可以使用一些食用油。

可以使用盐、胡椒、生抽、料酒等调味品进行腌制，可以让鱼片更加入味。

需要。煎带鱼之前应该将锅预热，这样可以更好地控制火候，使带鱼更加美味。

需要翻面。煎带鱼时，需要把鱼片的薄面朝下放入锅内，煎到两面金黄即可翻面。

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