牛肉烧茄子怎么做好吃，牛肉土豆烧茄子做法
今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。牛肉烧茄子怎么做好吃
牛肉烧茄子是一道中式家常菜，口感丰富，色香味俱佳，备受大众喜爱。下面就为大家介绍牛肉烧茄子的做法。
如何选购茄子选购茄子时应该注意外观是否光滑，若出现皱纹和凹陷则表明老化。另外还要看茄子的颜色，表皮应该是鲜艳紫色，表皮有色泽、光滑、光亮、有弹性的较好。还要注意摸起来手感柔软，重量轻，头尾不太大，顶端标志浅，底部橘红的茄子口感都较好。
牛肉烧茄子的做法1、将茄子洗净，去蒂去尾，切成滚刀块，然后浸泡在冷水中备用。
2、牛肉切片，加入料酒、酱油、淀粉搅拌均匀。
3、葱姜切末，辣椒切段，准备好葱姜蒜末、辣椒段。
4、热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
5、加入牛肉，煸炒至变色。
6、加入一定量的水（不宜过多），焯一下，去血沫。
7、加入茄子，翻炒均匀，盖上锅盖煮至软烂，再加入盐、料酒、酱油稍微调一下味道即可。
如何让茄子不发黑茄子切开后会容易变黑，可以将切好的茄子泡一会儿放入冰水中，或者撒些盐巴拌匀静置几分钟，再用清水冲掉盐巴，这样可以避免茄子变黑。
牛肉烧茄子要注意哪些细节1、先将锅烧热，然后放油，等油热后再加入食材，这样可以保证茄子不会吸太多油。
2、将茄子泡在冷水里，茄子自然出水而且在烹煮的时候比较容易熟。
3、牛肉要用喜欢的口感或者肥瘦比例来选择，但是一定要切薄，这样煮出来非常入味嫩。
如何让牛肉变得嫩滑1、在炖牛肉之前，可以将牛肉放入冰箱内存放一段时间（3-4个小时），这样可以使牛肉蛋白质在凝固的过程中释放出来的氨基酸更多，口感更嫩滑。
2、炖牛肉的时候，可以多加一些酒或者醋，这样可以分解牛肉中的蛋白质，软化肉质，让牛肉更加嫩滑。
以上就是关于牛肉烧茄子怎么做好吃的介绍，希望大家能够掌握好制作方法，制作出美味可口的牛肉烧茄子。
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