正宗水滑肉的做法窍门，四川水滑肉教学视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。四川水滑肉怎么做好吃

四川水滑肉是一道以猪肉为主材料的传统川菜，其最大的特点就是入口绵软，口感滑嫩，味道鲜美。那么，如何才能做出一份好吃的四川水滑肉呢？

选购带皮里脊肉或者带五花肉的瘦肉都可以，看肉眼可以辨别。瘦肉应该有一定的分层线，这样做出来的水滑肉口感才会更加鲜美。选购时建议选择新鲜的猪肉，其猪肉表面应该是红色的，而且有光泽，没有血迹，没有异味。

制作水滑肉的关键就在于“水滑”这两个字。在选材方面我们已经做到了要求，接下来就是技巧。我们在煮猪肉的时候，建议加入凉水中煮，而且要先煮新鲜的猪肉，直到肉熟后再取出来加入调料。另外还要注意快速冷却，可以把猪肉放到冰水中去，这样猪肉的水分就会缩回去，这样最后煮出来的水滑肉口感才会更加的绵润。

在做水滑肉的时候，我们可以加入一些可食用的酒精，以起到去腥的作用。此外，还可以加入一点鸡精或者糖，以调节水滑肉的味道，使其更加适口。

传统的做法是搭配藕片和豆腐干，经过一起油炸的方法可以起到减轻腥味，增加口感的效果。如果喜欢口感更加细腻的话，建议可以加入一些草菇或者蘑菇来增加口感。

四川水滑肉的热量主要来源于猪肉。每100克的水滑肉能量含量大约为200千卡，但是要注意控制食用量，适量的食用才能保障健康。

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