黄瓜炒卤猪耳，卤猪耳怎么炒才好吃

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卤猪耳是广东传统的一道美食，含有丰富的胶原蛋白，维生素B1、B2和钙、铁等营养成份，是一道美味又健康的佳肴。但是，很多人不知道如何烹饪才能做到美味可口。那么，卤猪耳怎么炒才好吃呢？下面为您解答。

卤猪耳需要先用清水进行煮熟，这样可以去掉耳朵上的毛及血，对后面的烹饪有很大帮助。注意用大火煮开后转小火煮2-3小时，以确保彻底煮熟。

卤猪耳炒之前，要先将耳朵剁成薄片，然后用水焯一下，这样可以去掉表面的油腻和腥味。

为了使卤猪耳更加美味，可以配上一些时令蔬菜和调味料，比如洋葱、青红椒、蒜、姜、辣椒等，还可以加上适量的醋、糖、盐等调味品，口味更加丰富。

炒卤猪耳时，要将配料切成细小的颗粒，这样可以更好地融入卤猪耳中，口感更佳。

烹饪卤猪耳时，火候非常重要，不能过度炒制，否则会使口感过于老硬，而且会失去营养价值。可以先用大火煸炒，再转小火，慢慢炒制，让卤猪耳充分吸收配料的味道，使其更加美味可口。

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