普宁豆干怎么做好吃视频，普宁哪里的豆干好吃

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普宁豆干是广东潮汕地区的传统小吃，其特点是口感鲜香、营养丰富。如果您想在家里自制普宁豆干，以下是一些制作技巧和方法，希望能够给您带来帮助。

选择豆腐非常重要。经过多方试验，选用玉米黄豆较佳。黄豆的蛋白质含量高，豆腥味少。

制作豆干要注意以下几点：保持工作场所的卫生；豆腐在处理过程中应当被糊掉豆皮，并使豆腐排序均匀；制作的肉馅一定要用两遍纱布挤干水分；保证豆干的气泡尽量小和少。

豆干卤汁决定了豆干的口感，如何配制卤汁也是制作豆干的关键之一。卤汁可以根据自己的口味进行调制，一般加入的佐料包括沙姜、卤水、花椒、桂皮、花雕酒、酱油等等。利用不同植物的本身和卤水调制而成的豆干，口味也相对区别很大。

在烧煮豆干茶鸡时，要掌握好火候。建议情况下使用小火慢炖，以便让豆干彻底熟透。根据厚薄不同煮豆干不同，一般豆干较厚的时长是25小时左右，较薄的时长则为15小时左右。

制作好的豆干不容易保存，因为它容易吸水和腐烂。最好的方法是将豆干用锡纸包好，保存在阴凉干燥的地方或冷冻库中。如果很长时间不使用，最好将豆干切成小块，方便取用不浪费。

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