鲫鱼裹面粉油炸怎么做好吃，油炸小鲫鱼怎么做好吃窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何制作美味的油炸小鲫鱼？

油炸小鲫鱼是很多人喜爱的美食，但是有些人会觉得做不好吃。以下是一些制作油炸小鲫鱼的技巧，希望能对大家有所帮助。

选择新鲜的小鲫鱼，表皮要光滑，身体弹性好。尽量选用刚刚打捞上岸的鲫鱼，这样肉质更加新鲜。

将鲫鱼宰杀、鳞片去掉，清洗干净后，刀背顺着鲤鱼脊椎骨两旁慢慢压开，易于入味煎炸。还可以先用盐、酒和姜片腌制20分钟，去腥增鲜。

将鱼放在盘中，加入生姜片、料酒、盐、味精、生抽少量淀粉，抓匀搓揉，腌制15-20分钟。锅里加多一些油，油温热后放入腌制好的鱼，小火煎炸。每一面煎至微黄就出锅。

煎好的小鲫鱼可以浸在凉水中1-2分钟，口感更加脆嫩，也可以在盘底铺上葱姜蒜，加入清水，再加入一些盐，装盘后倒上粗盐和辣椒油提升风味。

可以搭配啤酒，或者在小鱼的身体内塞入一片蒜泥，下锅炒热，再撒上一些香葱和辣椒粉，更加美味。

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