白斩鸭煮多少分钟，白斩鸭蘸料怎么做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。白斩鸭怎么做好吃？

白斩鸭是一道传统的广东名菜，口感鲜美，肉质鲜嫩，是很多人喜欢的美食之一。但是，要做出一只口感好的白斩鸭并不容易，那么，白斩鸭怎么做好吃呢？下面就为大家介绍几个小技巧：

选购鸭子时要选体型适中、皮质薄而韧的毛鸭，这样会更容易处理、保存和烹饪。

将洗净的鸭子放入水中，水温要高于鸭子的温度，大火煮开后调入适量盐和料酒，转小火慢慢煮至八分熟即可，大约需要煮30-40分钟左右。这样做出来的鸭子既保证了口感，也达到了杀菌的目的。

将煮好的鸭子捞出，泼凉水（可加少许盐）降温，再挂起晾干表皮，用开水烫脖子和脚爪上的卡毛。备用锅内倒入油，烧至四五成热，放入鸭子。

将热油倒在鸭子皮上，这样可以使鸭皮更加鲜亮。接着，拍打鸭肉，增加鸭肉蓬松感，表面均匀晾至乾爽。

最后一步就是搭配好配料，将鸭肉切成合适的大小，放入盘中；调入适量姜末、蒜末、香油、酱油、鸡精、白糖、花生酱，搅拌均匀即可。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。