绿辣子怎么做好吃简单又香，绿辣子怎么做好吃

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绿辣子是一道充满川菜特色的美食，口感鲜辣，香味浓郁，是很多人的最爱。那么，绿辣子怎样才能做得更好吃呢？

选购干辣椒时，要选择颜色鲜艳，肉质较厚实的品种；选购鸡爪时，宜选择鲜嫩、细腻、无异味的；豆干选择色泽鲜艳、质地细腻、无异味的品种。

干辣椒炒制前，应先泡发30分钟左右，泡发过后再晒干或擦干。烧锅前，可以将干辣椒用手折成两段，易于入味。

绿辣子的调料一般需要花椒、生姜、大葱、蒜等。其中，花椒是不可缺少的，它能为菜品增加麻味，大葱和姜蒜则能为菜品提供香味。

炒绿辣子时，应先煸炒花椒，再加入调料。调料炒香后，加入豆干、鸡爪等配料，翻炒均匀。最后放入泡发后折断的干辣椒，继续翻炒至熟透即可。

若想使绿辣子更加美味，可以在煸炒花椒时，加入少量的孜然和桂皮，或者加入少量酱油和料酒，能够提高菜品的鲜美度。

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