糖醋里脊肉怎么炸酥脆，炸里脊肉片的腌制方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。怎样炸里脊肉好吃还嫩？

炸里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜，但是有些人炸出来的里脊肉可能会变得干巴巴的，口感不好。那么应该怎样炸里脊肉才能保持肉质的嫩滑呢？下面提供一些小贴士。

选购里脊肉时，要选择肉色鲜红、肉质细嫩的肉。肉的纹理要比较细密，这样的肉炸出来不容易发硬。

处理里脊肉时，要先拍松肉的纹理，这样肉会更容易入味。然后切成合适大小的块，用刀的背面在肉的表面压出一些细小的切痕，这样炸出来的肉更容易入味。

在用面粉和蛋清裹肉时，应该先用干净的手将里脊肉块稍微涂一下薄薄的淀粉，再在面粉中裹上一层厚度适中的面粉，最后在蛋清中拍打几下，把肉块完全裹上蛋清。

在炸肉时，要先将油烧至七成热，然后把裹了面粉和蛋清的肉块一个一个放入热油中，用中火炸至金黄色。为了更好的掌握火候，可以在肉块中间插入筷子或叉子，如果肉汁淌出来是透明的，就炸好了。

在将炸好的里脊肉捞出来沥干油之后，可以在里脊肉上撒一些白胡椒粉和盐，这样可以让肉更鲜美。此外，在炸之前也可以将里脊肉浸泡在一些牛奶或鸡蛋液中，这样也可以起到润肉的效果。

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