大厨腌青辣椒怎么腌得脆，青辣椒和蒜怎么腌好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。青辣椒怎么腌好吃又脆

青辣椒是夏季很常见的一种蔬菜，在家中腌制好可以在冬天食用，很是方便。下面小编为大家介绍青辣椒腌制的方法和技巧。

在腌制前要选择好的青辣椒，它应该比较细小，辣度适中，没有植物虫害，皮肉硬度差不多，这样腌出来的青辣椒口感会更好，不易变质。

腌青辣椒可以选用非晒青辣椒，也可以用切成丝的辣椒，具体可以视个人口味而定。在腌制前先将青辣椒用清水冲洗干净，控干水分。

腌制青辣椒需要以下调料：盐、糖、醋。根据口感可以添加一定量的生姜，蒜，香菜等辅助材料。

青辣椒腌制前宜用开水焯，这样可以减少掉色，如果需要控制颜色的话可以加一定量的葱皮进去。

青辣椒腌制后密封严实，储藏在阴凉处。建议每次取用要用干净的筷子，少取几次多腌几次，这样能减少空气接触，避免发酵变质。

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