饼怎么蒸着好吃，蒸韭菜饼怎么做又软又好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做出又软又好吃的蒸饼？

蒸饼是中国传统的早餐食品之一，其香软口感深受追捧。然而，很多人在家中制作蒸饼时往往会遇到不够软、口感僵硬的问题。这里提供一些小诀窍来让大家制作出又软又好吃的蒸饼。

选择制作蒸饼用的面粉时，尽量选用中筋或低筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，容易产生面筋，做出来的蒸饼会比较硬，口感不佳。

糯米粉可以让蒸饼更加柔软，但也容易使面糊产生黏性。因此，在面糊的配制中可以适当增加淀粉，它可以有效地减少面粉的黏性，使面糊更加松软，容易操作。

在和面糰时增加水的分量，使面糰充分吸收水分，避免笭硬。在加入发酵粉，过程中尽量倒入浆汁，奶水等湿润。做出的蒸饼会更加松软，口感也更好。

在面糊制作时，须注意面糊不能过干太硬，否则熟后不仅不松软，口感还会很硬。还需要注意的是，蒸饼在发面后，沾粘了一层少量的油后再蒸，这样熟成后口感会更佳。

蒸饼的时间和火候十分关键。一般而言，中等大小的蒸饼在水开后蒸8-10分钟即可。另外，蒸时要用大火，开盖后再转中火，最后用小火焖透，避免中途打开蒸锅。

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