素炒莲藕怎么不变黑，素炒莲藕豆角怎么炒

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莲藕是一种营养丰富的蔬菜，其中含有大量的膳食纤维和维生素，是一种非常适合健康饮食的食材。素炒莲藕是一道非常简单易做的菜品，下面就来和大家分享一下如何炒好一道美味的素炒莲藕吧！

1选择新鲜莲藕，表皮光滑，不带伤痕，颜色浅黄色，有清香味。

2选用中小莲藕，质地较细嫩。

1用刀将莲藕去皮，切成厚度相同的片，用清水浸泡10分钟，待莲藕变白后沥干备用。

2将莲藕片先烫水焯熟，不要焯太软，否则不易保持莲藕的鲜脆口感。

1锅中加油，火开至五成热，倒入莲藕片，用小火翻炒，以免表面变黑。

2加入配菜，如青红椒丝、木耳丝、香菜碎等，随意搭配即可。

3适量加盐、味精、料酒等佐料，翻炒均匀即可上桌。

1可以加入一小段姜片，提味。

2加入一点鸡精，可以增加鲜味。

3炒好后洒上葱花，香菜等装饰品，提高色香味。

1 炒的时间不要太长，以免烧焦。

2 在加调料的时候要均匀，以免某一部位太咸或者不够鲜美。

3 选用玻璃锅或者不粘锅，不容易粘锅。

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