地瓜怎么做好吃又简单家常做法，地瓜粉条的做法简单好吃

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地瓜面条是一道地道的中国面食，然而有些人红薯面条很难煮熟，口感也不太好。下面就来介绍一下怎样制作好吃又简单的地瓜面条。

选择地瓜/红薯时，应选择表皮光滑，肉质细腻无瑕疵的红薯，避免选用表皮粗糙或肉色不一的。红薯的甜味与纤维素含量有关，含水多的红薯口感不佳，容易烂。因此选择表皮光滑，肉质细腻的红薯十分重要。

热水+盐煮面是地道的煮面方法，但不适合红薯面条。红薯淀粉中的糖类容易变性，对热水和时间的要求比较严格。用温水加少量食醋或柠檬汁调制面团，蒸煮后更能保持鲜美口感。

地瓜面条的口感大多较为新鲜，但制作的口感有时会略硬。在揉面的时候加入少许盐巴（1g-2g）和一到两滴油，可使面团柔软。同时，将面团进行发酵放在温暖的环境下（28-30度）的情况下做出的面条更为松软。

在面条制作完成后，可灵活搭配各种调料。热口味可搭配酱油、辣椒油、芝麻油等，凉口味可以搭配酱油、醋、酱汁、葱姜蒜泥等，也可根据自己的口味尝试其他搭配。

红薯面条含水量高，储存后容易变质。储存不当容易吸取冰箱中的异味，尝起来并不好吃，因此应尽快食用。如果想要长期储存，应该将其上保鲜膜，放进冰箱冷冻。在食用时，应慢慢加热煮熟后再食用。

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