鱼香肉丝用什么酱炒好吃，鸡腿菇鱼香肉丝怎么炒好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何炒出好吃又简单的鱼香肉丝？

鱼香肉丝是一道广受欢迎的川菜，不仅口感独特，而且做法简单。以下是几个小窍门，希望对您的烹饪有所帮助。

炒鱼香肉丝的主要食材包括瘦猪肉，青红椒，葱和姜。选择切成丝的猪肉越瘦越好，青色和红色辣椒都是必不可少的，葱和姜可以提高味道。

将猪肉切成薄片，然后横向切成细丝。将细丝用刀在砧板上拍打，再用手轻搓几下，这样可以让肉更加柔软，更容易入味。

首先将肉絲挤干，放入少量的料酒，盐，胡椒粉和淀粉进行腌制10分钟。接着可以冷水下锅炒，这样防止肉过熟变硬，焦糊和沙哑细嫩的口感。

将葱姜蒜末拼入碗中，加入酱油，糖，香醋，料酒，水淀粉调匀，制成鱼香酱汁。可以根据个人口味适量的加辣椒面。

在肉丝炒至7成熟后，加入青椒和红椒一起炒匀。最后加入炒好的鱼香酱汁，迅速翻炒均匀。出锅前可以撒入葱屑搅拌均匀，这样既可以提香味，又可以让菜色更加美观。

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