洋葱木耳虾仁炒鸡蛋的做法，洋葱木耳炒鸡蛋怎么炒好吃

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洋葱木耳炒鸡蛋是一道广受欢迎的家常美食，如何炒出口感脆嫩、香味浓郁的洋葱木耳炒鸡蛋呢？以下是一些小贴士：

洋葱的辣味来源于其中含有的特殊成分，要减轻它的辣味，可以将洋葱先放入冰箱冷藏一段时间，然后再切；或者在切洋葱的时候，用盐水浸泡一会儿，然后再切，就可以减轻洋葱的辣味。

炒木耳的关键在于泡发不要过软，否则口感会很糯。泡木耳的时间以4-6小时为宜，如果木耳比较新鲜，泡发的时间可适当缩短一些。

炒鸡蛋时，一定要将鸡蛋打均匀，不要将蛋清和蛋黄分开炒制，这样才能保证鸡蛋的口感鲜嫩。还要留意火候，把握好火候，避免煮过头。

在炒鸡蛋之前，先将洋葱和木耳用中火煸炒到其出香味，再加入鸡蛋继续翻炒，这样可以让香味更加浓郁。

加入适量的油翻炒洋葱和黑木耳，待炒至七成熟时，将鸡蛋拌匀，加入盐、糖、味精、鸡精等调味料，翻炒均匀，最后可以撒上少许葱花或者胡椒粉，提高菜品的美观度和香气。

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