正宗野韭菜腌制方法，恩施野韭菜怎么腌制好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。野韭菜怎么腌制好吃

野韭菜是一种常见的野菜，口感鲜美，脆嫩清香，深受大家喜欢。腌制野韭菜可以让这种野菜更加美味可口，下面就介绍一下野韭菜腌制的方法。

1准备好新鲜的野韭菜，然后用清水洗净；

2将洗净的野韭菜控水，待用；

3准备一个大碗，倒入适量的盐，再加入姜片、蒜头、香叶等调料（根据个人口味自由搭配）；

4将控好水的野韭菜放入碗中，拌匀；

5将拌好的野韭菜放入腌制盒中，盖紧；

6放置室温下腌制6-8小时即可食用。如果喜欢酸味重一些，可在加入姜蒜调料前，先用开水将野韭菜稍微焯一下再拌匀。

1腌制盒最好用玻璃的或是陶瓷的，不要用塑料餐盒等容易释放有害物质的容器；

2调料的选择应基于个人口味来搭配，但是盐、姜、蒜是必不可少的；

3不要放太多调料，否则会盖掉野韭菜的原本味道；

4放置室温下腌制6-8小时即可食用，更长时间腌制会让野韭菜变得过于咸腥；

5食用时可以拌入一些酱油、醋等调味料，调出更好的口感。

腌制野韭菜可以让野韭菜更加美味可口，除了利用腌制过程中发酵、催化的作用增加营养成分、改善口感外，还因为野韭菜中含有大量烷基化合物，会导致在鲜食时味道较为刺激与苦涩，但在腌制的过程中会逐渐分解，味道更为柔和，口感更佳。

一般来说，野韭菜腌制可以使用盐、姜、蒜、辣椒、花椒等作为调料。如喜欢五香味可以加入五香粉、丁香等；如喜欢甜味可以加入白糖等。腌制过程中的调料可根据个人口味自由搭配。

1在腌制前要将野韭菜洗净，这样可以保证卫生安全；

2在加入姜蒜调料前，可以用开水将野韭菜稍微焯一下，再放入腌制盒中加入调料拌匀，漂洗掉一部分草酸等味道成分，增加口感；

3腌制盒一定要选择无毒无害的玻璃或陶瓷容器；

4放置腌制盒的地方要通风干燥，不要放在潮湿的地方；

5腌制野韭菜时间要适中，过久时间会使腌制出来的野韭菜变得过于咸腥，影响口感。

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