肉炒芹菜怎么炒好吃简单，芹菜炒腊肉怎么炒最好吃

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肉炒芹菜是一道极为常见的家常菜，做法简单，味道鲜美，如何炒才能更好地保留芹菜的营养和风味呢？下面为您介绍一些小技巧。

1 提前将肉切成丝或小块，加入少量生姜和料酒腌制15分钟，腌制时间越久肉越嫩。2 热锅凉油，大火翻煎至两面呈金黄色后捞出。3 锅中留少量油，将姜片炒香后加入葱花，再放入腌制好的肉及适量酱油和糖进行煸炒。

1 将芹菜对半斜切成1-2厘米的小段，热水焯水煮熟，避免煸炒时芹菜变色或熟度不均匀。2 热锅凉油，加入蒜末和姜丝煸炒出香味。3 加入焯好水的芹菜，翻炒几下，加盐、糖等调味料搅拌均匀后出锅即可。

1 芹菜容易变黑如何解决？答：先将芹菜焯水，略煮至芹菜断生断熟的状态，然后捞出焯水，再用冷水冲洗，滤干水分后继续煸炒即可。2 芹菜口感水涨船高如何解决？答：不要过度煮熟，煸炒时间控制在一分钟左右即可。3 肉炒芹菜老是煮熟不熟怎么办？答：可以将肉丝先煎至八分熟，再和芹菜同炒即可。

1 可以加一些青椒和胡萝卜来增加菜色的颜色和口感2 加入蚝油、鸡精和香油调味，味道更加鲜美。3 如果喜欢吃辣，可添加少许的辣椒，或加入适量的辣酱油等。4 鸡肉、猪肉、牛肉都可用来炒芹菜，可根据个人口味进行选择。

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