广西桂林米粉怎么做，广西桂林湿米粉执行标准

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广西桂林米粉是中国传统名吃之一，因为其香味浓郁、爽滑可口而备受人们的喜爱。那么，如何让自己做的桂林米粉更加美味呢？

选购好的米粉是制作美味桂林米粉的重要一步。一般来说，颜色白皙、质地柔软的米粉是比较好的选择。头发丝粗细适中、不易断裂的米粉质量也比较优秀。在购买时，要注意查看生产日期和保质期，还需关注包装是否完好，是否有异味。

将米粉放入开水中烫软，需要掌握好火候，以免老化。通常烫好后，需用凉水将其过一遍，冲洗掉表面的杂质，保持爽滑口感。如果烫软的米粉过多，不要倒掉，可以保留备用。

桂林米粉的调料相对简单，主要由炸蒜、醋、辣椒油、豆瓣酱等几种调料混合而成。各种调味料的比例可以根据口味喜好进行调整。此外，可以再加入生菜、豆芽等配菜，既有营养又美味。

桂林米粉口感单一，可以搭配一些其他食材，如炸豆腐、炒肉末、炒鸡蛋等，也可以添加香葱、香菜等调味。不同的搭配方式可以产生不同风味的米粉，增添食欲。

桂林米粉口感鲜美，做好口感需要注意以下几点：要掌握好调料和汤汁的比例，调味不要过重；要掌握好米粉的口感，烫好后要立即放入冷水中过一遍；可以适当地加入少许淀粉搅拌，增加米粉的弹性。同时，注意火候，以保持米粉的爽滑口感。

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