卤好牛肉怎么炒好吃，卤猪耳朵怎么炒好吃

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卤肉是很多人喜欢的一道菜品，不少人在煮卤肉时都会多煮一些，等于是储备了一份剩菜。剩下的卤肉怎样烹饪才能美味呢？下面我们来看看一些小技巧。

卤好的肉肯定已经有了味道，再用油炒就会过于油腻。我们可以用植物油少量炒，或者切成薄片直接放平底锅上煎，以保持口感不失。

我们可以使用一些辅料来让卤肉的口感更加出色。比如葱姜蒜，可以芳香味道。酱油和糖可以调节味道，使得口感变得更加丰富。

卤肉剩下的汁水不要浪费了，可以倒入锅中煮，加点盐，直到水分蒸发，剩下的汤汁就是鲜美的卤汁，可以在炒菜时加入，或准备加湿的干炒牛河时使用。

将卤肉切成薄片，把锅热热，加少许植物油，把卤肉片放入锅中，用小火慢慢煎，煎至肉片两面呈金黄。也可以把卤肉片煮熟后，加入葱姜蒜爆炒。再加入少许盐、胡椒粉、酱油、芝麻油调味即可。

卤肉可以搭配一些蔬菜一起炒，比如青菜、花菜、土豆丝等等。也可以和面一起炒，比如河粉、粗粮面等。卤肉的味道比较浓郁，搭配上一些清淡的菜品或面食，口感更佳。

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