莴苣怎么炒好吃家常菜，土豆炒什么好吃家常菜

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家常菜是我们日常生活中的必备菜式，但是有些时候我们炒出来的家常菜却不那么好吃。下面为大家介绍一些小技巧，让你的家常菜炒得更加美味可口。

如果材料太干，可以在烹饪前先将其浸泡在水中，这样能保持材料的水分。另外，做菜时不要炒得过久，特别是绿色蔬菜要抓紧时间翻炒，这样不但颜色鲜亮，也不会失去其营养价值。

颜色、香味、口感是家常菜的三大元素，合理的调味则是让菜肴更加美味的关键。酱油、盐、鸡精、米酒、生抽等调味品，配比要适当，不要过咸过重口味。此外，特别是在炒青菜时，在翻炒前可以加少许蚝油，能使青菜更加脆嫩可口。

选材是一道成功的好菜式的重要变量。在购买时要选择新鲜、散装的蔬菜和肉类，并且注意不要切片过薄。还有要注意仔细处理蔬菜，去毒打碎，大概剥去外皮等等。特别是在选肉方面，要选择瘦肉，既健康，也便于烹饪。

不同的材料需要不同的烹饪顺序。比如，不要将绿色蔬菜随便放在锅底，因为它们会先熟透，口感就不好了。另外，蘑菇也需要先熟透，因为蘑菇中的蛋白质含有不稳定的物质，煮熟后才能达到理想的口感。

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