双椒鸡最正宗做法，双椒鸡的做法川菜

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双椒鸡是一道家常菜，以鸡肉和青红椒为主要食材，口味微辣可口。下面为您介绍一下怎么做好吃的双椒鸡。

主要材料：鸡肉、青红椒，辅料：生姜、蒜、盐、生抽、糖、胡椒粉、料酒。

选购鸡肉时可选择去骨去皮的鸡腿肉，新鲜无异味，颜色鲜红，没有过多的血水。青红椒应选择果形规整，色泽鲜艳，皮薄肉厚，没有软化变质的。

鸡肉宜先用凉水浸泡30分钟，让血水排出，随后加入片好的姜片、葱段、料酒焯水，去腥。再加入热水焯水，使鸡肉口感更加鲜嫩。

双椒鸡做好后应立即出锅，这样可以让鸡肉更加嫩滑。另外，烹饪时火候应掌握得好，不要过火，也不要炒糊了。

搭配米饭、香菇炒蘑菇、青椒炒土豆丝等蔬菜烹调都是不错的选择。

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