虾米酱的自制酱料配方，香辣虾米酱的做法大全家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。如何做好家常虾米酱？

虾米酱是一种广泛应用于中华菜肴中的酱料，也是家常菜里不可或缺的一味调料。制作虾米酱并不困难，只要掌握好方法和技巧，就可以做出好吃又有营养的虾米酱。以下是制作家常虾米酱的方法。

制作虾米酱的原材料是新鲜的虾米，需要将虾米晒干或烤干。其中最好选择新鲜度高、体积大的虾米，并去掉虾线和足部的黄色血清。此外，还需要准备蒜、姜、食用油以及适量的盐和糖。

将虾米均匀地放在烤盘或烤箱上，把虾米放入烤箱中烘烤15分钟，或者放在锅里小火烤干。烘烤完后将虾米放入食品加工机中搅碎成粉末状。

蒜、姜切碎成末，放入锅中倒入适量的食用油，用小火加热，爆香香气后放虾米粉末，加适量盐和糖翻炒一分钟即可。

烤虾米和调料炒制时一定要小心火候掌握，烤的过度会带来苦味，而加热过度也会影响口感和香味。做好虾米酱后要用保鲜膜密封，放在冰箱里保存，以免香味散失和变质。

虾米酱是一种十分常见的调味料，可以用于很多菜系，比如客家菜、潮汕菜、粤菜、湘菜等等。在家常菜中可以用于烧豆腐、炒豆角、蒸鱼、烤肉等。煮面或蒸饺时，还可以加上虾米酱增加鲜香味。

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