冬笋大蒜炒肉的做法，雪菜冬笋炒肉的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。冬笋炒肉怎么做好吃？

冬笋炒肉是一道常见的家常菜，清爽可口，营养丰富，适合冬春两季食用。那么如何制作一道美味可口的冬笋炒肉呢？下面给大家分享一些做法和技巧。

1选购冬笋要选择大小均匀、外表没有损伤、肉质饱满的笋尖；

2选购猪肉要选择带有些许肥肉的瘦肉，这样炒出来的肉质更加鲜嫩可口。

1处理冬笋：将冬笋的外皮切去，沿着芯心纤维将之剖成薄片，放入沸水锅中焯水（一定要去腥味，同时可以让冬笋更加爽脆）；

2处理猪肉：将猪肉切成薄片，加入一些葱姜蒜或者料酒、盐拍打搅匀，腌制10-20分钟。

1锅加热，加入适量油，油热后加入姜蒜爆炒出香味，加入腌制好的猪肉，中火煸炒至变色；

2加入焯过水的冬笋，用高火快速翻炒，一定不要炒过头，以免冬笋变色软烂；

3加入少量的盐翻炒均匀，最后加上少量的料酒翻炒即可。

1可以加入适量的蘑菇、香菇等菌类，增加口感和营养；

2可以加入少量的酱油或者味极鲜使调味更加丰富，口感更加浓郁；

3可以加入适量的淀粉或者鸡蛋清让汁液稍微浓稠一些，口感更好；

4可以根据个人口味加入适量辣椒或者花椒等调味料，使菜肴更加突出。

冬笋炒肉富含纤维素、蛋白质等营养成分，其中冬笋富含膳食纤维、钾、镁、锌等微量元素和维生素，可促进消化、增强免疫力；而猪肉中富含优质蛋白质和必需脂肪酸，对人体有良好的营养补充作用。

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