茄子的做法大全家常菜，茄菜怎么做好吃又嫩

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。茄菜怎么做好吃?

茄菜是闽南地区的传统名菜之一，风味独特，色香味俱佳。那么，想要做出一道美味的茄菜，需要哪些注意事项呢？以下是一些常见的问题及解答：

选购茄子时，应注意它的色泽和手感。茄子表皮应光滑细腻，紫色光泽均匀，手感应有弹性，质地应该较重。

茄子的处理相对比较麻烦，需要注意下列事项：1切好后，用盐水浸泡20-30分钟，以去除苦味；2滤干水分，用厨房纸巾擦干表面；3倒入面粉或淀粉，摇晃盛器，将茄子均匀裹上粉末。

油炸时温度一定要掌握好，一般80-90℃到适合煎茄子。油温太低会导致糊，油温太高则茄子轻易变色或者糊成焦炭。此外，油炸的时间一定不要过长，一般30-60秒就可以了。

在烹饪过程中，可以加入一些糖、酱油等调味料，使茄子更加入味。而且，将炸后的茄子搁置片刻，静待片刻再起锅，会使口感更鲜嫩可口。

茄菜有很多变化形式，常见的有鲜虾炒茄、茄香蛋、茄子烤鸡蛋等，变化丰富，想必很多食客都可以找到自己喜欢的口味。

Www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。