熟的肘子怎么回锅好吃，卤好的肘子怎样回锅做着好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。肘子回锅怎么做好吃

肘子回锅是一道四川传统名菜，肉质鲜嫩，口感柔软，色香味俱佳。下面为大家介绍几个小窍门，让您轻松掌握肘子回锅的烹饪技巧，做一道美味可口的四川名菜。

要选肉质紧实，肉皮有透明感的猪肘子；颜色白净，油脂均匀分布，没有血丝，经过煮熟后，肘子起码在表皮上没有黑色的血丝出现，肉嫩、香味浓郁。

先将煮熟的肘子放入冷水中浸泡，去除油腻味道和腥油味道；切成约15厘米见方的块装在菜盆里；将蒜、辣椒、青蒜剁碎，姜、花椒切末备用。

1 预热锅子后，放入油，等到油温升高时，放入切好的葱姜和花椒，略微爆香。

2 将盆中肘肉块放入锅内，快速翻炒，让每一块食材表面都炒到金黄色。

3 放干辣椒，继续煸炒，如果您觉得辣椒特别香，就点一点食盐，最后加入味素和青蒜，翻动快速断熟。

为了让菜品更具四川口味，需要准备料酒、生抽、盐、干辣椒和味精等几种调料。

可以根据个人口味加入洋葱、红椒等蔬菜，在肘子回锅中加入蔬菜调味，色彩更加鲜艳，口感更加变化多样。

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